Seehaus Speisekarte

Vorspeisen

Büffel-Mozzarella mit Strauchtomate, Balsamico-Creme und Pesto

Halbes Dutzend Elsässer Weinbergschnecken

in Kräuterbutter, dazu Stangenweißbrot

Gratinierter Ziegenkäse mit Feldsalat und pikantem Apfelchutney

Rindertatar "klassisch" angemacht mit Eigelb

Carpaccio vom yellow Fine Thunfisch mit Basilicum-Pesto

und gegerillten Garnelen

Carpaccio vom black Angus Rinderfilet mit gegrilltem

Ziegenkäse im Speckmantel

Suppen

Cremesuppe vom Hokaido-Kürbis

mit karamelisierten Kürbiskernen und Kürbiskernöl

Tafelspitzbrühe mit Flädle und Markklößchen

Steinpilzcremesuppe mit Schwarzwälder Schinken

Klare Fisch-Consommé mit Edelfischeinlage

Beilagensalate

Feldsalat mit mildem Essig-Öl-Dressing

Gemischter Beilagensalat

Salate zum Sattessen

Großer gemischter Salatteller

Bunter Salatteller mit einer großen Ofenkartoffel,

dazu Kräuterquark

Bunter Salatteller mit gratiniertem Ziegenkäse

und pikantem Apfelchutney

Bunter Salatteller mit gebratenen Putenbruststreifen,

frisch gehobeltem Parmesan und fruchtigem Curry-Mango-Dip

Bunter Salatteller mit gebratenem Lachsfilet und Dill-Senf-Sauce

Bunter Salatteller mit rosa gebratenem Roastbeef

und Remouladensauce

Bunter Salatteller mit gebratenen Knoblauch-Garnelen

Vom Schwein

Cordon Bleu, gefüllt mit Allgäuer Bergkäse (Sennerei)

und Schinken, dazu Kartoffelkroketten

"Seehaus-Töpfle", drei Schweinefilet-Medaillons,

dazu Eier-Spätzle und Pilzrahmsauce,

mit Allgäuer Bergkäse (Sennerei) überbacken     *

Klassiker

Schweineschnitzel "Wiener Art" mit Pommes frites

und gemischtem Salat

Zarter Kalbsbraten mit Rahmsauce, dazu Apfelrotkohl

und Semmelknödel

Vom Rind

Rumpsteak vom argentinischem Weiderind (250 g)

mit Kräuterbutter und Barbecue-Sauce,

dazu Bohnen-Bündchen mit Speck und Kartoffel-Wedges

Schwäbischer Zwiebelrostbraten vom argentinischen

Weiderind (250g) mit Eier-Spätzle oder Röstkartoffeln,

dazu gemischter Salat

Surf and turf: kleines Rinderfilet vom argentinischen

Weiderind (150g) mit gebratenen Garnelen,

dazu Blattspinat und Röstkartoffeln

Rinderfiletsteak vom argentinischen Weiderind (250 g) 

mit Kräuterbutter und Pfefferrahmsauce,

dazu grüne Bohnen und Kartoffelgratin

Vom Kalb

Kalbsrahmschnitzel mit Pilzrahmsauce

und hausgemachten Eier-Spätzle

Wiener Schnitzel mit Pommes frites oder Röstkartoffeln,

dazu Feldsalat mit mildem Essig-Öl-Dressing  *

Kalbslebergeschnetzeltes in Balsamico-Schalotten-Jus,

dazu Röstkartoffeln und gemischter Salat

Vom Lamm

Geschmorte Lammhaxe mit Ratatouille-Gemüse und Kartoffelgratin

Wild aus heimischen Wäldern

Hirschragout mit Pilzrahmsauce,

dazu Preiselbeerbirne, Speck-Rosenkohl und Semmelknödel    *

Fisch

Paniertes Zanderfilet mit Kartoffelsalat und Remouladensauce

Forellenfilet "Müllerin Art" von der Fischzucht

Zordel , dazu Salzkartoffeln und Feldsalat

mit mildem Essig-Öl-Dressing

Gebratenes Seesaiblingsfilet auf Bärlauch-Spaghetti,

dazu frisches Saisongemüse

Gebratenes Fjord-Lachs-Filet auf Blattspinat,

dazu Salzkartoffeln und Dillsahnesauce

Vegetarische Gerichte

Hausgemachte Steinpilz-Mäultäschle mit Ratatouille-Gemüse

und Hokkaido-Kürbis-Sauce

Kässpätzle mit Allgäuer Bergkäse aus der Sennerei

Für den kleinen Hunger

Hausgemachte Fleischküchle, dazu Eier-Spätzle

und Champignon-Rahmsauce

Hausgemachte Maultäschle mit Zwiebelschmelze

und Kartoffelsalat ²

Kindergerichte

Kleines paniertes Schweineschnitzel mit Pommes frites

Spaghetti "Bologneser Art" mit Hackfleischsauce und Parmesan

Kinder-Pommes mit Ketchup

Kinder-Eier-Spätzle mit Rahmsauce

Zusätzliche Beilagen

* diese Gerichte bieten wir auch als Seniorenportion an abzgl. 2,00 €

Kuchen vom Büffet nach Wahl

Sahnetorte oder Kuchen, gerne mit extra Sahne

Desserts

Cassis- und Zitronensorbet mit Trauben-Secco

Apfelküchle mit Zimt-Zucker, dazu Vanilleeis und Schlagsahne

Original Südtiroler Apfelstrudel mit Vanilleeis und Schlagsahne

Heiße Liebe  -  Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Schlagsahne

Vanille-Panna-Cotta mit frischen Erdbeeren

Leichtes Joghurt-Mousse mit frischen Beeren